Roast beef a fettine

I nostri fornitori di carne sono l’Azienda Agricola Cascina Valentina della Famiglia Borello. Ecco come si raccontano:

Siamo una generazione di allevatori e macellai nata nei primi anni del ‘900 grazie al bis nonno Giovanni Borello, portata avanti dal nonno Renato e ora nelle mani di Claudio, Ornella e dei figli Valentina e Stefano, che, con la stessa passione di allora proseguono il tradizionale mestiere di famiglia.

La nostra azienda è costituita da un allevamento bovino, situato tra i vigneti delle Langhe e del Monferrato, nel comune di Castagnole delle Lanze, a metà strada tra la città di Asti e la città di Alba e dalla macelleria che si trova nel centro del paese di Costigliole d’Asti, distante 5km dal nostro allevamento. Qui è possibile acquistare, oltre ai tagli di carni pregiate, piatti pronti tipici delle Langhe, del Monferrato e del Roero.

Nel corso dei nostri 25 anni di attività, ci siamo specializzati nell’allevamento di vitelloni maschi e femmine di razze bovine pregiate (Piemontese e Blonde d’Aquitaine) in territorio Piemontese e soprattutto al benessere dei nostri animali.

I nostri bovini hanno a disposizione ampi box, per un ricovero tranquillo e confortevole, dotati di alimentatori automatici, che garantiscono il giusto quantitativo di mangime giornaliero e con ventilatori ideali a combattere il caldo dei mesi più caldi. Sono alimentati in modo genuino e naturale, con solo fieno prodotto direttamente da noi e cereali no OGM in parte prodotti da noi e in parte provenienti da piccoli contadini dei comuni limitrofi.

La qualità del nostro allevamento è garantita dal Consorzio COALVI (Consorzio di Tutela della Razza Piemontese) e da ASPROCARNE (Organizzazione di Produttori di Carni Bovine).

Nella macelleria, inoltre, commercializziamo carne bianca e suina selezionata in allevamenti che seguono i nostri ideali e situati sul territorio Astigiano.

Particolare attenzione per i nostri polli razza “Campese”. Allevati all’aperto, senza uso di antibiotici e alimentati con mangimi no OGM. Inoltre, è una razza a lento accrescimento che migliora tenerezza e gusto del prodotto finale.