Ricotta affumicata

Il caseificio di Salvatore Bussu si trova in Sardegna, a Macomer, provincia di Nuoro. Salvatore Bussu è un produttore di formaggi tipici ma prima di tutto un pastore e gestisce la sua azienda secondo i disciplinari del biologico. Le sue pecore di razza sarda vengono allevate allo stato brado e vengono nutrite con foraggio biologico privo di concimi chimici.

Gli animali non vengono mai curati con antibiotici. Tutto il latte con cui si producono i formaggi proviene dalle pecore di razza sarda allevate in azienda e anche il caglio proviene dai loro agnelli.